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Salsa tomate slow cooker

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Otro tesoro culinario.

Otra vez doy las gracias a Cannella (ya la conocéis, que haríamos sin ella) que me descubrió una forma de cocinar diferente. Mi marido no daba crédito, todo el mundo acortando los métodos de cocción, olla súper rápidas que lo hacen todo, robots de cocina y me empeño en buscar una olla que tarda ocho horas en preparar las legumbres.

Le convencí por la tarta de queso.

Se trata de un método de cocción lento a muy, muy baja temperatura y por tiempos muy prolongados. Tiene detractores y tiene seguidores. En USA se utiliza mucho pero en España no es muy conocida aunque no es difícil de encontrar. La mía es la marca más conocida, la crock pot. Es muy fácil de limpiar y de mantener y no precisa más que la toma de corriente. Se trata de un recipiente de cerámica instalado dentro de una olla conectada a la corriente.

Usos: para casi todo. Básicamente es un horno, así que tiene cosas que no hace, no hierve los alimentos por lo que la pasta, el arroz y los cereales no tienen buena salida, pero yo he horneado hasta un pan y hay recetas para preparar sopa y salsas. Los alimentos quedan cocinados en su jugo, hay que controlar el líquido que lleva que debe ser poco y normalmente la suelo conectar por la noche. Los ingredientes ni se mueven porque no hay ebullición. Te olvidas durante mucho, mucho rato pero tienes que planificar.

En esta ocasión os detallo una salsa de tomate, la receta es de Cannella y realmente tal como dice ella es espectacular. Esta salsa queda bien con todo.

Ingredientes

         1 lata de tomate triturado de buena calidad o tomates frescos rallados, sin piel ni semillas

         1 lata de concentrado de tomate

         Aceite de oliva

         Sal

         Azúcar moreno

         Especias al gusto (opcional)

Preparación

Untar el recipiente de la olla con un poco de aceite de oliva por la superficie. Incorporar el tomate y el concentrado mezclado con el resto de ingredientes. Tapar la olla y programar 4 horas en  high.

Servir.

 

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