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Ragú vegetariano, salsa boloñesa disfrazada

 

ragu_vegetariano

Es un plato sencillo de elaboración, da buenos resultados y nos sirve tanto para tomarlo directamente como para acompañar pasta dándole el cambiazo a la salsa boloñesa.

Me explico:. En un capítulo del programa de cocina de Nigella Lawson, ella llegaba tarde del trabajo, muy cansada y se preparaba la cena casi sin despeinarse. Me gustó la idea, un ragú rápido. Se lo tomaba en un bol con un poco de queso rallado por encima y con una copa de vino tinto, um! Sabe cuidarse!

Me llamó la atención que entre los ingredientes se encontraban las lentejas.

En casa nos gustan mucho, bueno las legumbres en general pero yo por las lentejas siento especial predilección. Así que busqué la receta y como hacía tiempo que tenía en mente alguna salsa vegetariana para pasta pensé que sería una buena oportunidad. Encontré en la red algunas preparaciones de salsa boloñesa con proteína de soja o con tofu y entre sus ingredientes se también se utilizaba las lentejas así que improvisé un poco sobre la marcha.

Se trata de una salsa boloñesa básica donde he cambiado la carne por lentejas.

Ingredientes

–          100 gramos de lentejas cocidas

–          1 zanahoria

–          1 ajo

–          1 cebolla

–          3 tomates naturales

–          1 copita de vino tinto

–          Sal, pimienta negra y orégano

Preparación

Cocer las lentejas como tengamos por costumbre, normalmente las hago a fuego lento en un recipiente con agua, sal, una hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva. Colar y reservar un vaso de agua de cocción.

En una sartén doramos un poco el ajo fileteado sólo hasta que tome un poco de color y seguidamente añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños. Una vez que la cebolla esté transparente incorporamos la zanahoria también cortada en cubos pequeños, rehogamos un poco y le añadimos el vino tinto. Dejamos reducir un poco y añadimos los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos pequeños y las lentejas. Incorporamos el agua de cocción de las lentejas y dejamos cocer media hora a fuego lento.

Debemos ir triturando poco a poco las lentejas con un tenedor para que tenga una consistencia espesa. Salpimentamos al gusto y le añadimos orégano.

Como todos los ragús, esperaremos hasta el día siguiente para consumirlo si es posible. Lo tomé en las dos versiones, directamente del bol como Nigella y con pasta. Me gustan las dos opciones y es una variante saludable y sabrosa.

receta para imprimir:

ragu_vegetariano


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