Pan San Francisco Sourdough

Lactobacillus sanfranciscensis da nombre al responsable de crear en esta ocasión,  un ingrediente necesario para la realización de este pan.  

San Francisco Sourdough es básicamente un pan francés de gusto ligeramente amargo hecho con un porcentaje de masa madre debidamente alimentada.

La idea de hacer pan de San Francisco fuera del lugar no convence a todos por igual, hay quien piensa que no se puede y hay que cree en ello. Como siempre todo es opcional.

Respecto a la historia del pan se desconoce bastante, si que se sabe que desde 1849 la panadería Boudin en San Francisco es la encargada de dar a conocer a los lugareños y a los miles de turistas que pasan por sus no tan soleados días de las excelencias de este pan.

Para su elaboración he necesitado masa madre de San Francisco que me han regalado convenientemente alimentada y estoy segura, querida. Dar las gracias a Qjones del blog Madrid Tiene Miga.

El sabor del pan nos lo esperábamos puesto que en alguna ocasión ya he realizado pan con masa madre (en la nevera también tenemos Lactobacillus barcelonensis, je, je), es un sabor muy diferente al pan realizado con levadura artificial. Lo que sí he notado y mucho (puede ser sugestión eh?) es que tiene mucha fuerza, mucha.

Madrid, 11.00 horas temperatura media en la ciudad 10 grados. Me entregan la masa madre convenientemente refrescada, la deposito en mi recipiente de vidrio no totalmente sellado para que respire y la dejo en el maletero del coche y me voy a callejear y a comer (aquí me acuerdo de que volvería otra vez a por la masa madre y a comer lo mismito que comí uf!).

Madrid, 16.00 horas, acaba de granizar. Abro el maletero del coche para investigar… y la masa madre se ha salido del bote! Urge hacer algo. Recurrimos a la nevera de un familiar, y a partir de entonces mi relación con ella es de extremo cuidado. Qué pasará cuando llegue a mi casa? La tengo que cuidar.

Ingredientes

-          200 ml de masa madre de San Francisco

-          200 gramos de harina blanca de fuerza

-          150 ml de agua reposada y a temperatura ambiente

-          Sal

Preparación

Proceder a realizar la masa de pan tal y como se tenga por costumbre de forma manual o con la ayuda de la panificadora. En esta ocasión la fermentación secundaria ha sido en la nevera con un mínimo de 12 horas y después he procedido a darle forma y a hornear durante aproximadamente 40 minutos a 220 grados durante los primeros 10 minutos y a 180 grados el resto. Siempre vigilando.

Buen provecho.

receta para imprimir pan_sanfrancisco1

Salsa tomate slow cooker

 

 

Otro tesoro culinario.

Otra vez doy las gracias a Cannella (ya la conocéis, que haríamos sin ella) que me descubrió una forma de cocinar diferente. Mi marido no daba crédito, todo el mundo acortando los métodos de cocción, olla súper rápidas que lo hacen todo, robots de cocina y me empeño en buscar una olla que tarda ocho horas en preparar las legumbres.

Le convencí por la tarta de queso.

Se trata de un método de cocción lento a muy, muy baja temperatura y por tiempos muy prolongados. Tiene detractores y tiene seguidores. En USA se utiliza mucho pero en España no es muy conocida aunque no es difícil de encontrar. La mía es la marca más conocida, la crock pot. Es muy fácil de limpiar y de mantener y no precisa más que la toma de corriente. Se trata de un recipiente de cerámica instalado dentro de una olla conectada a la corriente.

Usos: para casi todo. Básicamente es un horno, así que tiene cosas que no hace, no hierve los alimentos por lo que la pasta, el arroz y los cereales no tienen buena salida, pero yo he horneado hasta un pan y hay recetas para preparar sopa y salsas. Los alimentos quedan cocinados en su jugo, hay que controlar el líquido que lleva que debe ser poco y normalmente la suelo conectar por la noche. Los ingredientes ni se mueven porque no hay ebullición. Te olvidas durante mucho, mucho rato pero tienes que planificar.

En esta ocasión os detallo una salsa de tomate, la receta es de Cannella y realmente tal como dice ella es espectacular. Esta salsa queda bien con todo.

Ingredientes

-         1 lata de tomate triturado de buena calidad o tomates frescos rallados, sin piel ni semillas

-         1 lata de concentrado de tomate

-         Aceite de oliva

-         Sal

-         Azúcar moreno

-         Especias al gusto (opcional)

Preparación

Untar el recipiente de la olla con un poco de aceite de oliva por la superficie. Incorporar el tomate y el concentrado mezclado con el resto de ingredientes. Tapar la olla y programar 4 horas en  high.

Servir.

 

New York Cheesecake

Siempre que la han repuesto (y van unas cuantas) he seguido la serie FRIENDS, me gusta ese aire que desprende y me suelo reír con la mayoría de las situaciones. Un grupo de amigos que sobreviven (viven muy bien) en Nueva York. Uno de los capítulos me hizo reír bastante por la situación que presentaban, un día por equivocación se comen un cheesecake destinado a un vecino y de ahí surgen diferentes situaciones incluso comer otro cheesecake (también del vecino directamente del suelo)!

Obviamente es una comedia.

Pero me llamó la atención y me encontré que la receta del New York Cheesecake era un poco diferente a la que realizaba en casa. Así que un día la preparé.

Desde entonces la he preparado en multitud de ocasiones, es el postre que más nos gusta en casa y como es lógico la he ido adaptando pero la verdad es que no he cambiado mucho la receta original.

Debo dar las gracias, muchas en ambos casos a dos amigas que han contribuido a mejorar la receta, Cannella y Bea.

Cannella recomendó la slow cooker (olla de cocción lenta) para preparar la tarta, me la compré y desde entonces es una fábrica de cheesecake y Bea nos propuso acabar la tarta con un topping. Otro acierto!

Hay referencias históricas para la tarta de queso, tales como que era un alimento servido a los atletas en los Juegos Olímpicos en la propia Grecia, citación de este postre por parte de Marcus Porcius Cato en De re rustica quae extant.

De Grecia pasó a Europa y posteriormente al Nuevo Mundo. Con la fabricación y comercialización del queso crema de la marca Philadelphia en 1928 se popularizó este gran postre que como siempre tiene varias y discutidas paternidades.

Ingredientes

Crema de queso

-         250g de queso Philadelphia, 250g queso Mascarpone, 1/2 taza de azúcar blanco + 1/2 taza de maicena, 1 cucharadita de extracto vainilla, 1 gotas de zumo de limón, 2 huevos grandes, 1 taza de nata espesa

Base de galletas

-          Medio paquete de galletas Digestive

-          Mantequilla fundida

-          1 cucharadita de sal en escamas

Topping

-          Nata espesa

-          Azúcar glas

-          Extracto de vainilla

 

Preparación

Trituramos las galletas y le incorporamos la mantequilla fundida, mezclamos bien y le incorporamos la sal. La textura debe ser como de arena mojada. Ponemos en un molde de cremallera la mezcla de galletas extendiendo bien con una cuchara. Reservamos en la nevera mientras hacemos la crema.

En un bol ponemos los quesos y el azúcar, batimos bien hasta que esté bien integrado. Añadir en este momento el zumo de limón, el extracto de vainilla y la maicena. Mezclar bien. Incorporar de uno en uno los huevos mezclando de forma suave pero constante. Vamos a intentar que la masa no coja aire. En el último momento incorporamos la nata.

El topping lo hacemos mezclando todos los ingredientes y reservamos.

Verter la mezcla encima de la base de galletas y procedemos a hornear. En este caso, colocamos el molde dentro de la slow cooker con dos centímetros de agua en el interior. El molde no debe estar en contacto con el agua, para ello nos podemos ayudar con moldes pequeñitos, en mi caso pongo unos moldes de soufflés. Tapamos con papel film la tarta y forramos toda la parte superior de la olla con papel de cocina, tapamos y programamos 2 horas en modo high. Abrimos, cubrimos con el topping y programamos 30 minutos más en High. Dejamos como mínimo una hora antes de abrir la olla. Después la sacamos, desmoldamos y esperamos como mínimo 4 horas antes de consumir.

Eva, de El cullerot festuc  me ha preguntado cómo se elabora según el método tradicional,

Precalentamos el horno a 180 grados con una bandeja donde hemos puesto unos dos centímetros de agua y colocamos la tarta dentro sin que el agua toque el molde, podemos poner dos moldes pequeños para ello. Horneamos durante 1 hora aproximadamente y 15 minutos antes de apagar el horno ponemos el topping si queremos. Dejar la tarta una hora dentro del horno, desmoldarla y reservarla como mínimo 4 horas antes de consumir.

 

En casa, siempre la acompañamos de helado de vainilla.

Gracias Eva por la anotación. Un trocito para tí.

 

 

 

cheesecake

 

Pan Anadama, “Anna, damn’er!”

Como siempre, detrás de cada receta hay una historia que en ocasiones puede ser cierta o no.

Este pan, Anadama no es una excepción y cuando la leí en el libro El aprendiz de panadero de Peter Reinhart sonreí pensando en la situación. He buscado información y parece que en esta ocasión la balanza se inclina favorablemente a la exactitud.

Veamos,

 

 

(Interpretación libre de lo que pudo ser.

Información extraída de: “Encyclopedia of American Food & Drink, John F. Mariani [Lebhar-Friedman:New York] 1999 (p. 6)”

Pero lo que sí es cierto es que se trata de un pan muy bueno, altamente recomendable. La receta está extraída íntegramente del libro comentado, os lo aconsejo porque es delicioso.

Ingredientes

SOAKER

-          85 gramos de harina de maíz, harina de polenta

-          120 ml de agua a temperatura ambiente

MASA

-          300 gramos de harina de trigo

-          3 gramos de levadura de pan

-          120 ml de agua a temperatura ambiente

-          5 gramos de sal

-          60 gramos de melaza

-          15 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

El día antes realizaremos el soaker, mezclando los ingredientes en un bol. Lo tapamos con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente toda la noche.

Al día siguiente, hacemos la masa, de forma manual o con panificadora. Dejamos levar la masa como mínimo durante hora y media. Engrasamos con mantequilla un molde rectangular y una vez moldeada la masa la ponemos en el molde y dejamos levar otra hora y media cubierta con papel film y una fina capa de aceite por encima.

Hornear a 175 grados vigilando que no se tueste y girando la bandeja para que el horneado sea homogéneo, dependerá de cada horno pero será más o menos 40 minutos. Reservar en rejilla y dejar enfriar completamente antes de servir.

Receta para imprimir:

anadama

Curso de fondant, cesta de pascua

El sábado pasado hice un curso de tartas con fondant impartido por Silvia (no os perdáis su blog) y no sólo aprendí algunas cosillas sino que también tuve la oportunidad de conocer a algunas compañeras y pasar un día entretenido.

Cuando Silvia me llamó para concretar detalles de la tarta que quería hacer le comenté que como se estaba aproximando Pascua había pensado hacer algo relacionado con esta festividad.

Siempre me han gustado mucho los dibujos de Beatrix Potter y cuando encontré una foto de una cesta de pascua dibujada por ella me decidí.

Mi cesta es un homenaje a Beatrix.

También os pongo la foto de las otras tartas que se hicieron y el nombre de las artistas para que las conozcáis.

Tarta tronco, Cecilia

Tarta de dos pisos, Cristina y Mode

Lavadora, Maryquilla

Corsé, Ángeles

Mickey, Mónica

Barbie, Alejandra

Lazo, Dolors

Un beso para todas.

 

Ingredientes

En este caso se trata de un bizcocho MSC con cardamomo, jengibre y pimienta de Sichuan, relleno de ganaché de chocolate blanco.

El fondant es el básico de nubes.

Y los huevos de Pascua son bizcobolas de galletas oreo con mascarpone.

Preparación

 He preferido poner los enlaces a los paso a paso de los cuales he sacado todas las recetas y desde aquí mi gran reconocimiento a cada una de las cocineras.

Bizcocho MSC de Morgana.

Ganaché de chocolate blanco de Silvia.

Fondant de nubes de Silvia

Bizcobolas de Morgana.

Cheesymite Scroll

Cuando algún familiar me comenta que se dispone a realizar un viaje siempre pienso en algún alimento que me pueda traer, que sea característico del país, que no se pueda encontrar aquí y que sea fácilmente transportable. En esta ocasión mis cuñados se fueron de viaje a Australia, así que investigué para ver qué producto me podían traer.

Lo tuve claro, un bote de Vegemite.

 

Vegemite, es una pasta para untar (como la margarina), de color marrón oscuro. Está elaborada con extracto de levadura sobrante de la fabricación de la cerveza con la inclusión de algunos ingredientes más. Se usa principalmente para las tostadas y para la elaboración de sándwiches. Es el ingrediente principal de dos elaboraciones nativas australianas, la Tiger toast y el cheesymite scroll.

Vegemite es un símbolo culinario en Australia, se trata de unos de los alimentos nacionales que caracterizan ese país.

El gusto.

Se merece un capítulo aparte.

Es muy, muy concentrado. De sabor extremadamente salado y un poco amargo.

Inicialmente cuando se puso a la venta, allá por la década de los años 20, se publicitaba como que era un producto que no le iba a gustar nada a mamá pero sí mucho a papá. Cuando lo probamos en casa fue tal cual, a mi marido le gustó, a mi hijo le encantó y a mí una vez pasada la sorpresa inicial no me hizo mucha gracia, pero conforme lo he ido probando me ha gustado más y con la receta que he preparado me ha conquistado definitivamente su sabor.

De las dos preparaciones australianas obviamente hay una que la preparo muchas veces, la Tiger toast (tostada tigre). Es tan sencillo como poner un poco de mantequilla, queso rallado y una cucharadita de Vegemite en una tostada y gratinar un poco.

La otra preparación requiere un poco más de tiempo, pero no mucho. Se trata del Cheesymite scroll, un rollo de masa de pan con queso y Vegemite. Se trata de un producto muy elaborado por las panaderías australianas.

Si tenéis ocasión de probarlo, no lo dudéis, formareis parte del 50% de la población australiana que adora el Vegemite o del otro 50% que no lo puede ni ver.

 

Ingredientes

3 tazas de harina de repostería

½ cucharadita de sal

De 1 a 2 cucharaditas de Vegemite

50 gramos de mantequilla fría

200 gramos de queso rallado

Leche

Preparación

En un bol mezclar la harina con la sal y poner la mantequilla en cubos pequeños. Incorporar la leche poco a poco y mezclar bien la preparación. Hacer una bola y proceder a estirarla en un rectángulo, extender el Vegemite y ¼ parte del queso rallado. Enrollar la masa sobre sí misma, taparla con papel film y dejarla en la nevera durante una media hora.

Precalentar el horno a 175 grados.

Sacar el rollo de la nevera y cortarlo trozos de un centímetro o dos. Pasarlos a una bandeja y espolvorear con el resto del queso las espirales. Hornear durante unos quince minutos y servir templados.

Receta para imprimir:

cheesymite_scroll

 

Y para finalizar, muchas gracias a Vanesuky por haberme otorgado un premio, en este caso es para los blogs con actitud positiva.

Muchas gracias guapa!

Café, Al Qahwa

قهوة 

La cultura árabe está muy próxima a nosotros, en nuestra península dejaron una huella muy importante, callejeando por Córdoba, perderse por Granada o aspirar el aroma de Sevilla entre otras poblaciones sureñas es retroceder en el tiempo, volver a Al-Andalus, al reino de las taifas, a los omeyas…

Y si retrocedemos más atrás en el tiempo no puedo dejar de evocar Babilonia, Uruk, Mari… ciudades que me traen a la mente imágenes de una época de cierto esplendor. Imágenes exóticas.

Esta receta está extraída del libro Aroma Árabe de Salah Jamal (Premio al mejor libro de cocina extranjera, Salón Livre Gourmand 2000, Francia) comprado en una tienda en Almería hace tiempo. Se trata de un libro estupendo, para leer con calma y releer. Relatos en muchas ocasiones de la infancia del autor mezclados con recetas típicas de la comida árabe.

Según el autor los turcos exigen tres condiciones fundamentales para el café: negro como el destino del pecador que irá al infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor.

Café: probablemente originario de la provincia de Kala, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente. La leyenda dice que un pastor de Abisinia (actual Etiopía), llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías. Parece que las tribus africanas, que sabían del café desde la Antigüedad, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros. Su cultivo se extendió en primer lugar en la vecina Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. Yemen fue un centro de cultivo importante, desde donde se propagó al resto del mundo árabe. 

Se le llamó entonces qahwa (قهوة), que significa vigorizante.

Ingredientes

-          4 tazas de agua natural

-          Azúcar al gusto, en mi caso he puesto 2 cucharadas de azúcar moreno

-          6 cucharadas de café en grano

-          4 granos de cardamomo

 

Preparación

Tostar los granos de cardamomo en una sartén hasta que estén ligeramente dorados, he incorporado al final los granos de café pese a que eran tostados, pero no lo he podido evitar… el olor del café tostado me encanta.

Moler todos los granos en un molinillo de café. Reservar.

Poner el agua en un cazo y cuando esté un poco caliente añadir el azúcar y dejar que se disuelva. Incorporar la mezcla de café y cardamomo y llevar a ebullición removiendo continuamente. Al cabo de unos minutos el líquido subirá hasta la superficie. Retirarlo del fuego y seguir removiendo durante aproximadamente un minuto. Volver a ponerlo en el fuego y llevar a ebullición otra vez durante 2 minutos.

En la superficie se forma la crema del café que se debe repartir entre las tazas y después poner el café.

Dejar reposar para que el marro se asiente en el fondo.

Pan de mono, classic Monkey Bread

Por razones obvias de nombre, mi hijo hacía mucho tiempo que me pedía que hiciera este pan. Y yo también tenía ganas, la receta está extraída de un pequeño recetario sobre panes del mundo de Anne Wilson Panes y Bollería que compré hace muchos años.

Según la pequeña introducción del libro se desconoce el origen de este tipo de pan y el porqué de este curioso nombre.

Wikipedia: También conocido como Golden Crown (corona dorada), Hungarian coffee cake (tarta de café húngara) o Pinch-me cake (algo así como pellizcar la tarta). Se desconoce exactamente el origen del nombre de este pan pero etimológicamente puede deberse a qué recuerda un poco al árbol del pan de mono o bien a la forma en la que suele comerse, este pan se toma a pellizcos y esta conducta a algunas personas le evoca la conducta de los monos cuando tiran algo.

La receta aparece por primera vez en las revistas de cocina de las amas de casa norteamericanas de los años 50.

Hay diferentes recetas, y todas llevan un ingrediente común que es básico,  yo no lo he puesto ya que en casa no nos gusta, la canela. Con todo el aroma y el sabor de esta especia seguro que sale un pan buenísimo para los grandes amantes de la misma, sin ella sale un estupendo pan con un cierto aire a roscón (por la vainilla).

Se sirve tradicionalmente caliente y se corta con las manos, se hacen “pellizcos”. Algunas versiones más modernas lo presentan en loaf (hogaza) para poder partirlo bien en rebanadas. Se trata de un pan dulce, recuerda un tanto al roscón y se sirve acompañado de mantequilla normalmente en el desayuno.

Ingredientes

-          400 grs de harina blanca de fuerza

-          15 grs de levadura de pan

-          200 ml de leche templada

-          1 cdta de sal

-          ½ cdta de extracto de vainilla

-          2 cdas de azúcar

-          1 huevo batido

Para la cobertura:

-          2 cdtas de mantequilla derretida

-          100 gramos de azúcar moreno

-          1 cda de especias (cardamomo y jengibre en polvo en mi caso, en la receta original canela)

-          Opcional: pasas o frutos secos a nuestra elección

-          50 gramos de mantequilla blanda

Preparación

Engrasar un molde de corona con mantequilla y reservar. Preparar la masa con todos los ingredientes a mano o bien en panificadora. Ponerla en un bol pincelado de aceite y dejar levar hasta que doble su tamaño.

Mezclar en un bol el azúcar moreno con las especias y poner en otro bol la mantequilla derretida junto con los frutos secos troceados o las pasas.

Con la masa de pan vamos haciendo bolas pequeñas, de unos 25 gramos aproximadamente. Pasarlas por mantequilla levemente y después rebozarlas por la mezcla de azúcar y especias. Ir disponiendo en círculos por todo el molde. Si al acabar las bolas aún tenemos azúcar y mantequilla podemos ponerlo por encima del molde. Tapar y dejar levar otra vez, mientras precalentar el horno.

Hornear dentro del mismo molde durante 30 minutos aproximadamente. Desmoldar y enfriar en rejilla.

Servir tibio y comer con las manos.

Receta para imprimir:

pan_mono

Crema de gorgonzola con manzana y caramelo de jengibre

 

Se trata de una variación de una receta que vi en el programa “Sopas y cremas” de Canal Cocina. En la versión original se utiliza otra fruta, la pera; me gustó mucho la combinación del resto de ingredientes y la he modificado para participar en el HEMC de este mes, con su ingrediente principal, la manzana.

Me ha sorprendido, pensaba que iba a resultar un postre fuerte por el queso gorgonzola, pero se suaviza mucho con la nata. El caramelo de jengibre le aporta textura y una nota picante que podemos dulcificar a nuestro gusto (podemos blanquear el jengibre). Podemos servirlo en contraste de temperaturas, la manzana tibia y la crema de gorgonzola fría y si queremos podemos sustituir por otro tipo de queso más suave.

Esta receta es versátil, podemos servirlo tanto como postre o como aperitivo, por ejemplo en un vaso de chupito.

Ingredientes

-          1 manzana dulce

-          1 trocito de jengibre cortado a cubitos

-          25 gramos de queso gorgonzola

-          100 ml de nata semi montada

-          50 gramos de azúcar muscovado

-          50 ml de agua

-          Mantequilla

-          Zumo de limón

Preparación

Prepararemos primero el caramelo. Para ello, en un cazo ponemos el azúcar y el agua y lo calentamos, en el momento en que aparezcan burbujas grandes debemos incorporar el jengibre y dejaremos hasta que el caramelo tome color oscuro. Extendemos en un silpat o en una bandeja untada con aceite de oliva. Reservar.

Cortamos la manzana en cubos pequeños y la rociamos con el zumo de limón, ponemos mantequilla en una sartén y la doramos, mejor que se dore un poco y añadimos la manzana. La dejamos que se haga poco a poco y reservamos.

En un bol ponemos el queso gorgonzola y lo suavizamos poco a poco con un tenedor hasta que quede con una textura untuosa, mezclamos con la nata semi montada y reservamos.

Para montar la copa, primero ponemos la manzana, después unas cuantas cucharadas de crema de queso y finalizamos con un trocito de caramelo de jengibre.

Receta para imprimir:

manzana_jengibre

Ragú vegetariano, salsa boloñesa disfrazada

 

Es un plato sencillo de elaboración, da buenos resultados y nos sirve tanto para tomarlo directamente como para acompañar pasta dándole el cambiazo a la salsa boloñesa.

Me explico:. En un capítulo del programa de cocina de Nigella Lawson, ella llegaba tarde del trabajo, muy cansada y se preparaba la cena casi sin despeinarse. Me gustó la idea, un ragú rápido. Se lo tomaba en un bol con un poco de queso rallado por encima y con una copa de vino tinto, um! Sabe cuidarse!

Me llamó la atención que entre los ingredientes se encontraban las lentejas.

En casa nos gustan mucho, bueno las legumbres en general pero yo por las lentejas siento especial predilección. Así que busqué la receta y como hacía tiempo que tenía en mente alguna salsa vegetariana para pasta pensé que sería una buena oportunidad. Encontré en la red algunas preparaciones de salsa boloñesa con proteína de soja o con tofu y entre sus ingredientes se también se utilizaba las lentejas así que improvisé un poco sobre la marcha.

Se trata de una salsa boloñesa básica donde he cambiado la carne por lentejas.

Ingredientes

-          100 gramos de lentejas cocidas

-          1 zanahoria

-          1 ajo

-          1 cebolla

-          3 tomates naturales

-          1 copita de vino tinto

-          Sal, pimienta negra y orégano

Preparación

Cocer las lentejas como tengamos por costumbre, normalmente las hago a fuego lento en un recipiente con agua, sal, una hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva. Colar y reservar un vaso de agua de cocción.

En una sartén doramos un poco el ajo fileteado sólo hasta que tome un poco de color y seguidamente añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños. Una vez que la cebolla esté transparente incorporamos la zanahoria también cortada en cubos pequeños, rehogamos un poco y le añadimos el vino tinto. Dejamos reducir un poco y añadimos los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos pequeños y las lentejas. Incorporamos el agua de cocción de las lentejas y dejamos cocer media hora a fuego lento.

Debemos ir triturando poco a poco las lentejas con un tenedor para que tenga una consistencia espesa. Salpimentamos al gusto y le añadimos orégano.

Como todos los ragús, esperaremos hasta el día siguiente para consumirlo si es posible. Lo tomé en las dos versiones, directamente del bol como Nigella y con pasta. Me gustan las dos opciones y es una variante saludable y sabrosa.

receta para imprimir:

ragu_vegetariano