Mi otra gran pasión es el conocimiento de la Historia Universal. En mi casa los libros se reparten entre la cocina donde acumulo cada vez más y el despacho donde la Historia se mezcla con toques novelescos contemporáneos y ciencia ficción… me gusta mucho leer.
He intentando combinar mis dos pasiones, la Historia y la cocina y presento un pequeño homenaje a Grecia, la gran cultura clásica, cuna de nuestra civilización, democracia, ágora, conceptos que nos suenan a todos.
Estudié griego clásico como muchos de nuestra generación hace tiempo y me gustó mucho, cuando en clase leíamos párrafos de textos clásicos para nosotros era como viajar en el tiempo.
Más tarde visité Atenas y aunque me gustó, me decepcionó un poco. Esperaba una Acrópolis majestuosa y no lo encontré, en cambio me gustó el Erection.
Los griegos hacían tres comidas al día, desayuno, comida y cena. Comían sentados, las banquetas eran para los banquetes. En recipientes de terracota o de metal.
Los cereales, σῖτος constituían la base de la alimentación griega, principalmente el trigo y la cebada. Se utilizaban hervidos o bien en forma de harina para elaborar el pan o tortas que se tomaban con miel o queso. El arte de los panaderos griegos consistió no sólo en la diversidad de la composición de la masa del pan, sino, sobre todo, en sus variadas formas, con frecuencia adecuadas para una determinada fiesta en honor a alguno de sus Dioses instalados en el Olimpo. Se distinguía la panadería-fábrica o artokopeion del almacén de pan o artopoleion.
Parece que para amasar el pan se empleó mano de obra femenina.
La bebida más extendida es evidentemente el agua. Ir a buscar agua era la faena cotidiana de las mujeres.
El vino era clasificado en tinto, rosado y en blanco. Los griegos no dudaban en aromatizar el vino, con miel, canela o incluso tomillo. El vino era consumido generalmente aguado, el puro era considerado como medicamento con resultados sorprendentes según los médicos de la época.
ὁ σῖτος designa el alimento en general
τὸ ὄψον, acompañamiento
Ingredientes
Pan de cebada, Maza
200 gramos de harina de cebada
100 ml agua
2 cucharaditas de miel
2 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal
Ensalada
100 gramos de trigo partido
50 ml de agua
Aceite de oliva
Feta
Perejil, sal, pimienta
Aceitunas tipo Kalamata
Yogur griego
Preparación
En el caso del pan, procedemos como siempre y después de dejar reposar la masa durante 30 minutos, cortamos en piezas pequeñas y le damos forma de espiral. Horneamos 30 minutos a 180º y dejamos enfriar.
Para la ensalada, mezclamos el agua templada con el trigo y el aceite de oliva, dejamos reposar y mezclamos con el resto de ingredientes.
Servir.
VUESTROS COMENTARIOS